プリプリの「エビ」、実は植物素材　「アレルギーの妻と」きっかけに

　電子部品製造のイビデンの子会社「イビデン物産」（岐阜県本巣市）が、植物性の素材で、プリプリの食感とまが玉状の見た目を再現した代替エビ「サステナブルEBI」（仮称）を開発し、5月末に販売を始めた。きっかけは「甲殻類アレルギーのある妻に、エビを食べさせてやりたい」という社員の一言だった。

　イビデン物産は、カップ麺の具や、ふりかけなどに使われる乾燥食品のメーカー。昨年4月、「家族で一緒にエビを食べたい」という社員の一言でプロジェクトが立ち上がった。「海がない岐阜で、海のものを作りたいという開発者の思いもあった」と久保修一社長。

プリッとした食感とかみごたえ「他社はまねできない」

　原料は、エンドウ豆由来のた…